ごはんジャパン 動画 2020年5月9日　～江戸前寿司の匠が技の競演&プロ技伝授～- 200509

ごはんジャパン 動画 2020年5月9日　～江戸前寿司の匠が技の競演&プロ技伝授～- 200509
★動画内容:
築地と銀座、江戸前寿司の匠たちが技の競演!旬のネタで極上の握りを披露する!さらに自宅で鰹を食べるときにおすすめしたいとっておきの味付けを大公開!!
銀座と築地、ふたりの寿司の匠が競演!旬のネタを味わうべく、銀座の匠・青木利勝さんは進化する江戸前の技で、築地の匠・前田康衛さんは伝統の江戸前の技でとっておきの握りを披露する!青木利勝さんが選んだ旬の食材は、オホーツク海のホッキ貝。前田康衛さんが選んだ旬の食材は、愛媛県愛南町のブランド魚“びやびやかつお”。それぞれの匠がそれぞれの魚に合ったうま味を最大限に引き出す技とは!?
さらに銀座の匠・青木さんが店で実際に使っている極上ダレの作り方も紹介!!青木さんが教えるのは、かつおによく合う「玉ねぎ醤油」の作り方。お店でも出しているという調味料だが、実は材料は玉ねぎと家にある食材ばかり。家で簡単に作れるワンランク上の調味料の作り方は必見!!

★出演:
【ナビゲーター】草野満代
【ナレーション】酒井敏也
【ロケ出演】真壁刀義・把瑠都/南野陽子
【調理】前田康衛(『築地青空三代目』総親方)/青木利勝(『銀座 鮨青木』店主)
【解説】福岡伸一(生物学者)