情熱大陸 動画 2020年5月3日 【近藤文夫/天ぷらに向きあって、50年。この味を絶やしてなるものか!】[字] – 200503
★動画内容:
「自身の天ぷらは、まだ80点だ。」目は食材が最も美しく見える揚げ色を、耳は油から揚げる最適なタイミングを知らせる僅かな音も捉えて逃さない…職人・近藤文夫。東京銀座に構えた店は、12年連続で二つ星を獲得。職人歴50余年、磨かれた技術と日々の研究で、常に新たな“天ぷら”を模索し続ける。だが今回の「新型コロナ」感染拡大。73歳の職人はこの荒波にどう立ち向かうのか。生涯をかけて追求する「天ぷら」と「想い」
★出演: