情熱大陸 動画 2020年7月12日【小林寛司／一日一組限定！野菜の魔術師が繰り出す、和歌山キュイジーヌ】[字] – 200712

情熱大陸 動画 2020年7月12日【小林寛司／一日一組限定！野菜の魔術師が繰り出す、和歌山キュイジーヌ】[字] – 200712
★動画内容:
『Ｆａｒｍ　ｔｏ　Ｔａｂｌｅ』（フレッシュな食材を、農場から食卓へ） 近年、世界的に広まるトレンドに２０年も前から取り組んでいるシェフがいる。小林寛司は、店の周りの畑で年間１５０種以上の野菜やハーブを自ら栽培。名刺の肩書には「シェフ＆ファーマー」とあり、去年、「野菜がおいしい世界のレストラン」ランキングに初登場でアジア最高の１７位にもなり、世界中のグルマンや料理人がこぞってやってくる。もちろん、身の回りで食材を作る環境も含めて日本中のシェフからも、憧れの的になっている。だが、コロナ禍での影響は少なくはない。レストランの営業はキャンセルも…。ただ、農業も兼ねている小林には休んでいる時間はない。その時期にしか採れない野菜を使って試作にも励んでいる。 初夏を迎え、小林が言う「自然から発想した料理」はどんな驚きを提供してくれるのだろうか。
★出演: