ごはんジャパン 動画 2020年3月14日本物を探す旅へ～長野県大鹿村　山で取れる不思議な“塩”で焼き鳥- 200314

ごはんジャパン 動画 2020年3月14日本物を探す旅へ～長野県大鹿村　山で取れる不思議な“塩”で焼き鳥- 200314
動画内容:
海の無い南アルプスを望む山あいで取れる不思議な“塩”。その塩を求め、焼き鳥の匠・猪股善人さんと歌舞伎俳優の尾上松也が長野県大鹿村へ!!
今回、注目する食材は、海とは縁のない山の中で作られるという不思議な塩“山塩”。そのおいしさの秘密を求め、歌舞伎役者・尾上松也と焼き鳥の匠・猪股善人さんが長野県大鹿村へ。実は大鹿村、歌舞伎の里としても有名。地元の人々が演じる大鹿歌舞伎は300年の伝統を持ち、地元の小学校では歌舞伎の授業があるほど。今回は尾上が小学校を訪れ、歌舞伎の練習に励む子どもたちに頼まれ、自らお手本も見せる!!
地下約10メートルの井戸からくみ上げた塩水を平釜に入れ、薪を燃やしてじっくりと加熱していくと、やがて塩の結晶が水面に現れ、互いにくっつきながら大きく育つ。それを金網ですくい、天日干しをすることによって完成する山塩は、雪のように真っ白く、きれいな結晶になるという。そんな山塩を使い、大鹿歌舞伎を受け継ぐ子どもたち、そして山塩作りに奮闘する匠のために、猪股シェフが、最高の焼き鳥をふるまう!!

出演:
【ナビゲーター】草野満代
【ナレーション】酒井敏也
【ロケ出演】尾上松也(歌舞伎俳優)、猪股善人(『鳥よし』　オーナーシェフ)